ОАО "Дятловский сыродельный завод" начал выпуск сычужных сыров 13 новых наименований, при этом прежний ассортимент этой продукции расширился более чем в два раза. Сегодня дятлавчане, и не только они, могут видеть на прилавках магазинов, купить и оценить качество сыров жирностью 50-55% и "легких" сыров - с содержанием от 25 до 30% жира в сухом веществе.
Сырных Новинка
- С августа 2008 года, - рассказывает главный инженер предприятия Людмила Ковальчук, - начала действовать новая линия по производству сычужных сыров. В производственном процессе был исключен влияние человеческого фактора (изготовление сыра стал осуществляться в закрытом потоке в соответствии с компьютерной программой). Такой опыт положительно зарекомендовал себя: через два года работы линии можно падрахункаваць, что повысилось качество сырных продукции и расширился ее ассортимент.
Бренд "сырных страна" не только прочно закрепился на рынке молочной продукции, но и постоянно подтверждается появлением сырных новинок предприятия. За последние два года выпуск сыров увеличился вдвое (с 5 до 10 тонн в сутки). Недавно ассортимент этой продукции расширился не только привычными для белорусского вкуса "сытно" сыра - "сливочное" (55% жира), "Альбер" и "Беларусь-экстра" (51% жира), "Голландский премиум", "Российский Новый" и "Сметанковый" (50% жира); сыра средней жирности - "Альбер" и "Беларусь-экстра" (46% жира), "Голландский-премиум" (45% жира), "Шляхцински" (40% жира). Появились и малатлустыя сыры - "Неринга" (30% жира) и "Чыз-Лайт" (25-процентной и 30-процентной жирности). Кстати, рецептура и название последнего (в переводе с английского 'cheese light' - легкий сыр) - это собственная разработка ОАО "Дятловский сыродельный завод", которая в ближайшее время будет запатентована.
- Особенность наших сыров в том, - пояснила технолог предприятия Наталья Стэцко, - что их ассортимент мы расширили не введения пищевых добавок, а использованием нового поколения заквасак ("Христиан Хансэн", "Каргил" и других), которые являются естественными компонентами сыра . Именно закваски, при условии соблюдения соответствующего температурного режима, дает каждому новому виду своеобразный аромат, рисунок (это "глазки" округлые формы - для голландской группы сыров или "сетачка" - для российской группы) и консистенции. Все компоненты, применяемые для изготовления сыров - естественные (чистые культуры и молочно-ПОЧВЫ бактерии), они не содержат генетически модифицированных микроорганизмов. В наше время это все больше ценится на национальном и международном рынке пищевой продукции.
Об тенденцию к выпуску "легких" сыров рассказал специалист маркетинговой службы предприятия Андрей Ломако. Проанализировав, например, сырных рынок Швейцарии, маркетинговая служба завода заметила: жирностью местных сыров варьируется от 17 до 36%. Такой продукт легче усваивается организмом человека, поэтому более полезен для здоровья. Очевидно, что сыры с низким содержанием жира - это продукт европейского уровня и завтрашний день белорусского сыраробства. Поэтому это направление деятельности будет развиваться и расширяться ОАО "Дятловский сыродельный завод".
- Вопыт показал, что наши сыры ценят в Беларуси и за ее пределами, - говорит Андрей Владимирович. - Постоянно получаем благодарности за качество и вкус продукции от жителей России, Казахстана и других стран-соседок. Не оставляем без внимания изучение спроса и вкуса потребителей на родной земле, по крайней мере, в Дятловском районе и Гродненской области. Время от времени проводятся дегустации и презентации нашей продукции в продовольственных магазинах. По результатам практического исследования корректируется ассортимент выпускаемой продукции.
В ближайшей перспективе завода - углубить переработку собственной продукции: получить как можно больше полезных продуктов из молока (в том числе, его вторичного сырья). Уже построен цех по переработке молочной падсырнай сыворотки. Закуплено специальное оборудование, которое проходит установку и скоро начнет действовать. Результатом такого производства должна быть концентрированно сыворотки с меньшим в несколько раз содержанием влаги,что существенно уменьшить объем конечного продукта. Это позволит упростить для общества поставки сыворотки предприятием-партнером, уменьшить транспортные расходы.
Близится к завершению модернизация цеха по производству масла. Проходит сборку и тестирование литовское оборудование для мелкой фасовки масла (в брикеты по 200 граммов). В результате улучшится качество продукции и ее внешний вид.
Предпосылки КАЧЕСТВЕ
Контроль качества на ОАО "Дятловский сыродельный завод" - забота первоочередных. На предприятии действуют пять лабораторий, которые проводят детальный контроль, начиная от имуна-ферментнага исследования сырья - до анализа готовой продукции. Предприятие сотрудничает со всеми СПК нашего района. При этом пристальное внимание уделяется выполнению всех необходимых требований к качеству исходного продукта производства.
С начала 2011 года в Республике Беларусь начинает действовать "Технический регламент на молоко и молочные продукты. Безопасность ". Согласно его будут усилены меры контроля качества продукции, начиная с этапа получения молока на молочно-товарных фермах, повышены требования к качеству молока. ОАО "Дятловский сыродельный завод", в числе других национальных предприятий молочной отрасли, ведет активную подготовку к осуществлению этой программы под девизом "Качество от поля - до вилки".
Немаловажный показатель качества работы предприятия - обеспеченность его профессиональными кадрами. На заводе приветствуют политику повышения образования персонала и поощряют работников к этому. Модернизация и автоматизация производства не привели к сокращению рабочих мест на предприятии. Наоборот - открылись новые участки работы для специалистов. Сегодня шесть работников завода получают образование, повышают квалификацию, чего требует производственная необходимость и быстрый технический прогресс на предприятии.
Сегодня ОАО "Дятловский сыродельный завод" далеко не ограничивается районным рынком молочной продукции. Дятловский изделия можно встретить в крупных продуктовых гипермаркетах и небольших магазинах Слонима, Волковыска, Гродно, Минска, Барановичей, Бреста, Могилева, Гомеля.
-Не за горами - выход предприятия на рынок молочнои продукции стран ЕЭС, - делится планами директор ОАО "Дятловский сыродельный завод" Александр Дубовик. Качество, естественность и широкий ассортимент продукции - это три составляющие конкурентоспособности предприятия в Европе, которыми мы сегодня обладаем. Поэтому можем претендовать на достойное место нашей сырных продукции далеко за белорусскими землями. 

Имя:

Email:

Текст сообщения:

Введите проверочный код: